我們倆口子都是在雲林縣虎尾鎮長大，兒時記憶裏，民國五、六十年代的虎尾，雖然不過幾萬人的小鎮，卻有四家電影院，各式小吃林立，如雞肉飯、炒螺肉、肉圓、肉羹、肉粽、切仔麵、臭豆腐、烤玉米等等，倆口子有許多美食的初體驗就從那時候開始。
儘管後來我們兩家都搬離此地，連過去的老房子都拆了，不過摯友粱姊與錫九哥還在，且他們愛美食的程度不下於倆口子，也幸虧得他們帶路，我們才有機會透過一次次的品味，去認識家鄉的變化。
這次國祥有事南下‧特別先轉回虎尾找梁姐，梁姐還特地帶他到一家在莿桐鄉的「543生活廚坊」，莿桐是虎尾與西螺間的一個小鄉，說白了，就是「庄腳所在」，體驗之後，讓國祥大為驚豔，沒想到在莿桐吃到了這麼特別的「無菜單料理」。
這是一個利用舊農會所改裝的餐廳，將簡約的鄉村風與現代都會感融入在老建築裏，高眺的空間感覺非常明亮高雅，讓中式餐廳增加了一種優雅氛圍。粱姊與錫九哥已經先訂了位，我們一到，服務人員馬上過來招呼帶位，隨即上菜，應對進退都讓人覺得舒適自在。
餐廳採取無菜單料理，由主廚依當令食配菜，以合菜方式供餐，這餐飯上了蔬果沙拉、田園時蔬、茄汁咕咾肉、蒜蓉鮮蚵、清蒸石班魚、翠玉燴雙鮮、蒜香龍蝦鍋、精緻美西點、四季水果，最後是飲料，主食為南瓜飯。食材非常實在，鮮蚵、石斑魚、小龍蝦、蝦仁等等，一入口就知道都是上等貨色。
田園時蔬是質地細嫩的地瓜葉，只簡單燙過，搭配的肉燥或許用了西螺的醬油，充滿純樸而醇厚的滋味。
而蒜蓉鮮蚵的蚵仔非常漂亮，佐以豆鼓及以蠔油調的醬汁，在酒精爐上烹煮上桌，蚵肚肥而鮮嫩，蚵唇Q彈，鹹甜適中非常美味。以小龍蝦熬煮的蒜香龍蝦鍋，及清蒸石斑魚，更大大的提高了這套菜的質感。整體而言，烹調手法並不花俏，但是細緻度與味道比起台北星級飯店的中餐廳毫不遜色，而平均一人約 300元的價位更是教人開心。
國祥回來後，滔滔不絕的描述，讓秉新決定，下次回婆家台南時，一定要專程從西螺交流道繞下來，吃上一餐，見識不一樣的庄腳美味。
國祥的感想//
說到無菜單料理，我不得不想到，前陣子聽到幾位來台灣採訪的大陸媒體朋友，批評台中新社某知名的景觀餐廳，他們覺得這裡標榜無菜單料理，只是過於誇大所謂的創意，有看頭卻沒吃頭，有特色卻無美味，說穿了，這裡只是一個廁所有景觀的地方，服務和菜色根本不值得一提。
雖然這種批評苛刻了些，大家不見得認同，但是台灣越來越多有景觀氛圍及強調無菜單料理的餐廳，只要能像莿銅「543生活廚坊」，環境有特色、服務夠精緻、菜好吃、價格又漂亮，就能讓用餐人感到真正的滿足了。
餐廳資訊：543生活廚坊 地址：雲林縣莿桐鄉中正路54-3號 電話：05-5846543
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