兩個孩子雖然長大了，但都住在外地，總是飲食不正常，讓我很操心，所以，只要是發現方便即時的好吃食品，我都會買給他們帶走。之前，買了鬍鬚張的「黃金粹魯」給老大帶回宜蘭，這幾天，看到他在「看見台灣」一個活動發表的短文，非常感動，特把這篇文章的完整版，放在我們倆口子的部落格，與大家分享。
老大的感言//
雖然我已經退伍了，但只要住在家裡，母親總是像照顧小孩子一樣，老問我「餓不餓」？「想吃甚麼」？尤其到了深夜，儘管她早已睡眼惺忪，催促我早點睡，還是不忘幫我準備宵夜。
有一次，母親端來一碗麵，那香氣馬上引起我的注意和食慾，麵上只是淋著肉燥，我馬上一掃而光，還覺得口齒留香。「媽，那碗麵妳放了甚麼，很好吃耶？」第二天我問母親，她拿出了一包印有「黃金粹魯」字樣的鋁箔包說：「這個很方便，隔水加熱，可以淋在麵啦、飯啦」。我覺得它和一般肉燥包不同，切了細條狀的肉，既香又稠，而且味道很自然，吃完後嘴巴一點都不膩，我很喜歡這個味道，詳細看了包裝的說明，上面印有「鬍鬚張」。
其實，在我家附近，我經常去的麥當勞旁邊就有鬍鬚張分店，常經過卻不曾光顧，那一晚的麵，使我特別想去吃吃看，母親就帶我去體驗。店內像小吃店的升級版，古色古香，但沒有高調誇張的台式裝潢，我坐在沒有椅背的傳統椅凳上，非常舒適自在。看起來很年輕的店員都穿著圓黑色領杉，上面印著FORMASA CHANG，把「福爾摩沙張」當作「鬍鬚張」的諧音，太有梗了，而且圖業設計也充滿流行感。一位大概有六十歲的顧客一進門，對著服務員說：「同款」，原來這位是老顧客了，他不必點菜，店員都知道他喜歡吃甚麼，這樣的互動好有意思。
我們點了滷肉飯、滷豬腳、瓜仔肉、苦瓜排骨湯；滷肉飯的味道很熟悉，是那碗麵的味道，原來飯上面淋的就是一樣的粹魯，「不一樣吧，不但滷汁香，飯也很重要，米要好也要煮得好，飯粒才不會被湯汁泡軟，吃起來才香Q」。和母親吃飯，她總會流露出資深美食記者的本色，適時評論一番、給我上課：「你知道嗎？粹魯要熬煮六個小時以上，不斷的攪動、不斷的撈去浮油，把豬肉豬皮的膠質煮出來，淋在飯上的是膠質而不是油，吃起來才香滑而不膩」。說真的，我沒想到這碗滷肉飯有這麼多的學問。
豬腳也很好吃，台南奶奶和媽媽都很會滷豬腳，但我覺得鬍鬚張的滷豬腳比較不膩，皮肉香嫩，連很硬的骨頭都煮到酥軟。回台南時，奶奶也會做瓜仔肉給我吃，但也是鬍鬚張的味道較淡，且肉餅上放了一粒胡蘿蔔，這和奶奶的不同。
媽媽說，第一次到一家店點菜，先快速掃看各桌，幾乎桌桌都點的，就一定要點。除了滷肉飯，我看幾乎每個客人桌上都有一盅苦瓜排骨湯，平常我不太吃苦瓜，但這苦瓜表皮顆粒很大，肉很厚，入口甘苦清甜，又讓我有番新體驗。「他們用的是非常好的苦瓜！」媽媽對於鬍鬚張精選好料，非常肯定。看起平凡的小吃，背後有這麼多講究，母親說，很多好吃的美味，不在於食材有多貴，廚師多有名，而是背後的用心與堅持。我又上了一課。
退伍後我想回讀大學的宜蘭準備考研究所，那天在整理行李時，母親把幾包黃金粹魯塞在箱子說：「要記得吃飯喔」！「媽，放心啦」！我笑著跟母親說。
秉新的感想//
之前，鬍鬚張的滷肉飯被批評價格太貴，還成為一個不小的新聞，我看了這件事在媒體上的報導角度，最後還看到鬍鬚張的張董事長出面道歉，儘管我尊重相關批評及附和的意見，但是，對於鬍鬚張肉飯的價格與價值，我有不同的看法。
台灣到處都有滷肉飯，或許很多人認為滷肉飯多是大同小異，沒甚麼差別；寧夏夜市就有好多攤在賣滷肉飯，為何鬍鬚張的滷肉飯要漲價、要比別家貴？
我認為，對鬍鬚張不公平的是，它雖是路邊攤起家，但現已發展成龐大、年營業收入在十億的連鎖企業，相關的成本已非同日而語，但每在討論價格時，它卻還是被以路邊攤的等級來要求；試想，今天如果是「鼎泰豐」調漲，會被如此嚴厲批評嗎？
不斷在細節中挑剔，是品牌最大的價值。我很高興帶了老大到鬍鬚張吃飯，他體會到這個價值，而我每次在鬍鬚張不同的分店吃飯，都不禁被其堅持使用好食材、服務人員的親切，引以為榮，這企業體，努力貫徹「台灣味、古早味、人情味」的企業精神。
有句閩南語俗諺「合人客意 才是好功夫」，我覺得鬍鬚張做到了，所以非常佩服張董事長出面道歉，儘管一個企業的調價對策，並非違背公序良俗或做虧心事，但他願為讓顧客不滿意、不舒服、不諒解而道歉，我對其領導的企業，更是充滿信賴。希望鬍鬚張繼續為發揚台灣小吃而努力，也期待它成為走向國際的台灣品牌。
國祥的感想/
出乎意料之外，鬍鬚張的粹滷居然讓老大這麼有感覺，這讓我想起讀大學時，第一次喝功夫茶的經驗，那晚我已經要睡覺了，對門的學長興沖沖的捧來一小盃茶，說是剛到陸羽學泡茶，順便買了茶葉回來依樣畫葫蘆，我照他的步驟，先聞香、後品茶，第一口茶真的可以用茶香衝入腦門來形容，完全推翻我以前對喝茶的印象，也對茶的知識產生興趣。
出於對美食的熱情與好奇心，我們倆口子遇見不錯吃的，總要在齒舌間、在腦海裏，追究一番，在記憶庫搜索不到，就問店家、問旁邊的客人、問更資深的美食家，一旦美味的秘密真相大白，吃其然，又吃其所以然，很能讓我們倆口子自得其樂，很高興現在也能跟兒子分享這種樂趣。
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